單項選擇題下列哪個操作可以幫助硬質面包生坯在烤箱中更好地膨脹（）

A.搓圓
B.橄形
C.割包
D.預發(fā)酵


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你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列哪個步驟在硬質面包生坯成型中不可省略（）

A.搓圓
B.橄形
C.醒發(fā)
D.滾圓

2.單項選擇題下列哪種操作可以讓硬質面包生坯更有彈性（）

A.搓圓
B.橄形
C.摔打
D.排氣

3.單項選擇題下列哪種方法是硬質面包生坯成型的常用手法（）

A.搓圓
B.橄形
C.雙手拍打
D.滾圓

4.單項選擇題下列哪個條件會抑制脆皮面包面團的發(fā)酵（）

A.高溫
B.低溫
C.濕度過高
D.濕度過低

5.單項選擇題下列哪個條件會促進硬質面包面團的發(fā)酵（）

A.高溫
B.低溫
C.濕度過高
D.濕度過低