問答題簡述發(fā)酵脫糖工藝對于蛋白粉產(chǎn)品品質的影響？
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乳中的酸度來源包括（）
題型：多項選擇題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質是（）
題型：單項選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項選擇題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項選擇題
乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質）、維生素（A D E K）。（）
題型：判斷題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質。（）
題型：判斷題
牛乳中以分子或離子存在的溶質有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題