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牛乳酸度的來源（）
下列屬于病源微生物的是（）
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
乳中的酸度來源包括（）
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
乳的主要成分包括（）
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時，會形成皮膜。
乳石的主要成分是（）