單項(xiàng)選擇題水發(fā)海參選用的器皿一般是（）

A.鋁鍋
B.鐵鍋
C.陶罐
D.不銹鋼鍋


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1.單項(xiàng)選擇題用雞湯漲發(fā)海參的漲發(fā)率為（）

A.200%~300%
B.300%~400%
C.400%~500%
D.500%~600%

2.單項(xiàng)選擇題漲發(fā)后海參質(zhì)量好，但漲發(fā)率較低的發(fā)制方法是（）

A.一般水發(fā)
B.堿發(fā)
C.火發(fā)
D.雞湯發(fā)

3.單項(xiàng)選擇題水發(fā)海參的漲發(fā)率一般為（）

A.200%~300
B.300%~400%
C.400%~500%
D.500%~600%

4.單項(xiàng)選擇題漲發(fā)海參時水中不可有，否則發(fā)不透（）

A.油
B.鹽
C.堿
D.糖

5.單項(xiàng)選擇題下列海參中質(zhì)量最好的是（）

A.克參
B.白石參
C.腹肛參
D.大烏參