某些原料品種并不一定具有良好的鮮食品質，但具有良好的加工品質，這樣的品種稱為加工專用種。
最新試題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
飲料的功能包括（）
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術。
經過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
下列最適合用熱力去皮的有（）。
果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產品加工。
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。