問(wèn)答題如何利用轉(zhuǎn)化糖避免返砂和流湯？
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述糖制方法。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述低糖化途徑。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述原料糖性質(zhì)。
4.問(wèn)答題各種機(jī)械適合什么效果？
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述干燥遵循原則。
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在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）
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目前蘋(píng)果利用途徑主要為（）。
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下列最適合用熱力去皮的有（）。
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食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
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下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
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吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題