單項(xiàng)選擇題蹄筋屬于（）
A.肌肉組織
B.結(jié)締組織
C.上皮組織
D.神經(jīng)組織
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1.單項(xiàng)選擇題蛤士蟆油是用雌性中國林蛙的（）制成的干制品。
A.輸卵管
B.脂肪
C.卵巢
D.肌肉
2.單項(xiàng)選擇題鮑魚屬于（）動(dòng)物。
A.魚類
B.貝類
C.甲殼類
D.棘皮類
3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于優(yōu)質(zhì)海參特點(diǎn)的是（）
A.肉壁肥厚
B.有彈性
C.成菜后較易爛
D.漲性大
4.單項(xiàng)選擇題海參屬于（）動(dòng)物。
A.棘皮
B.節(jié)肢
C.腔腸
D.軟體
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于優(yōu)質(zhì)魚骨特點(diǎn)的是（）
A.堅(jiān)硬壯實(shí)
B.色澤黃
C.半透明
D.潔凈干燥
最新試題
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個(gè)步驟是整個(gè)操作過程的重點(diǎn)。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題