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判斷題優(yōu)質(zhì)的酸奶呈均勻的液態(tài)，乳黃色，無雜質(zhì)，無異味，味稍甜并帶有酸奶香味。

1.判斷題克司得醬冷卻時，在表面蓋上一層保鮮膜，可防止冷卻過程中表面脫水干燥。

2.判斷題克司得醬是用面粉、蛋黃、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。

3.單項選擇題用紙卷擠法裱制蛋糕時，將油紙卷成圓錐筒后，裝入原料，用（）、食指和中指攥住紙卷的上口用力擠出。

A、右手拇指
B、左手拇指
C、右手虎口
D、左手虎口

4.單項選擇題在（）裱型時，由于可裱制出造型復雜的制品，因此在操作時要力求精細。

A、黃油醬
B、糖粉醬
C、鮮奶油
D、巧克力

5.單項選擇題沾就是把另一種或幾種半成品原料沾在成品或成型體上，起（）和增加風味的作用。

A、協(xié)調(diào)
B、襯托
C、豐富色彩
D、增加香味