單項(xiàng)選擇題奶油膠凍中的餡料,一般包括鮮奶油、牛奶、()等。
A、淀粉
B、黃油
C、蛋黃
D、打起黃油
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1.單項(xiàng)選擇題富含乳脂,外形美觀、質(zhì)地細(xì)膩、口感香甜的冷凍甜食是()。
A、橘子果凍
B、牛奶果凍
C、果凍
D、奶油膠凍
2.單項(xiàng)選擇題奶油膠凍是一種含有豐富乳脂和()的甜食。
A、雞蛋
B、蛋白質(zhì)
C、黃油
D、奶油
3.單項(xiàng)選擇題裝有餡料的制品成熟后,有時(shí)出現(xiàn)餡料(),體積變小的現(xiàn)象。
A、膨脹
B、收縮
C、松軟
D、結(jié)塊
4.單項(xiàng)選擇題通過(guò)攪打、形成和烘烤而成的制品是()。
A、木司
B、果凍
C、奶油
D、風(fēng)味蛋糕
5.單項(xiàng)選擇題黃油的充氣性是風(fēng)味蛋糕()的原因之一。
A、膨脹
B、脹發(fā)
C、起發(fā)
D、膨松
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