名詞解釋高筋面粉
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關(guān)于果凍制作過(guò)程中,使用果膠的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第()步驟的內(nèi)容。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油,糖指的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘烤核桃派前,烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()是通過(guò)稱量,把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為()為宜。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素,特別是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
塔底薄如蟬翼,表面有光亮、口感酥軟,這些都是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題