問(wèn)答題高酸發(fā)酵肉制品在發(fā)酵和干燥過(guò)程中主要發(fā)生哪些變化?
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題型:?jiǎn)柎痤}
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請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
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干肉制品的干制方法有哪些?
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引起肉品異味的原因?
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簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
題型:?jiǎn)柎痤}
嫩化
題型:名詞解釋
灌腸
題型:名詞解釋