名詞解釋果香型固體飲料
您可能感興趣的試卷
最新試題
飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。
題型:判斷題
沸水殺菌法不能用于果汁飲料的殺菌,因為殺菌強度不夠。
題型:判斷題
活性炭通過其巨大的表面積吸附有機物而降低其含量,改善水質(zhì)嗅、味;通過其還原性質(zhì)消除水體中強氧化性物質(zhì)(主要是余氯)。
題型:判斷題
果蔬和其它的食品類相比蛋白質(zhì)和氨基酸的含量較少,因此蛋白質(zhì)和氨基酸對果蔬汁的風(fēng)味沒有多大影響。
題型:判斷題
飲料生產(chǎn)中常用的UHT采用列管式換熱器原理。
題型:判斷題
濃縮蘋果汁主要的生產(chǎn)工藝包括破碎壓榨、酶解澄清、濃縮、殺菌等。
題型:判斷題
濃縮橙汁加工過程中,常將蒸發(fā)濃縮時收集的香味物質(zhì)適量加回濃縮果汁中,以補償濃縮過程中芳香物質(zhì)揮發(fā)的損失,這個過程叫“回調(diào)”。
題型:判斷題
胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。
題型:判斷題
酚類物質(zhì)、蛋白質(zhì)、高價陽離子、果膠、淀粉等是造成濃縮蘋果汁二次混濁的主要原因。
題型:判斷題
果蔬汁原料按照產(chǎn)品的澄清度可分為澄清汁和含果肉的濁汁。
題型:判斷題