單項(xiàng)選擇題酸牛乳出售前應(yīng)置于低溫條件下，貯存時(shí)間不應(yīng)超過（）。

A、2—4℃，72h
B、2—8℃，72h
C、2—4℃，36h
D、2—8℃，36h


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1.單項(xiàng)選擇題馬口鐵罐密封非充氮包裝保存期為（）。

A、1年
B、1.5年
C、2年
D、3年

2.單項(xiàng)選擇題馬口鐵罐密封充氮包裝保存期為（）。

A、1年
B、1、5年
C、2年
D、3年

3.單項(xiàng)選擇題原料乳流通和銷售時(shí)間最多不超過（）。

A、12h
B、18h
C、24h
D、36h

4.單項(xiàng)選擇題酸化是指乳制品的酸度提高，PH值達(dá)到（）。

A、3.6—3.8
B、3.8—4.0
C、3.8—4.6
D、4.0—4.6

5.單項(xiàng)選擇題超高溫瞬時(shí)殺菌的殺菌溫度和時(shí)間是（）。

A、63℃以下，30min
B、63℃以下，5—10min
C、80—85℃，5—10min
D、120—124℃，24S