多項(xiàng)選擇題乳中能夠形成真溶液的乳成分有（）。
A.乳脂肪
B.乳蛋白質(zhì)
C.鹽類(lèi)
D.乳糖
E.水溶性維生素
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1.多項(xiàng)選擇題牛乳的自然酸度是由（）共同構(gòu)成的。
A.二氧化碳
B.磷酸鹽
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
E.檸檬酸鹽
2.名詞解釋末乳
3.名詞解釋物理成熟
4.名詞解釋嬰兒配方乳粉
5.名詞解釋多級(jí)干燥
最新試題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽(yáng)光味，類(lèi)似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽(yáng)光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
當(dāng)加酸凝固時(shí)，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
題型：判斷題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳中的無(wú)機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項(xiàng)選擇題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳中的酸度來(lái)源包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題