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填空題牛乳中含有微量的氣體，一般乳中氣體的重量為乳體積的5.7%~8.6%。其中（）含量最多。

1.填空題在乳稠汁上刻有15～45之刻度，以度來表示。如：刻度讀數(shù)為30，即相當(dāng)于相對(duì)密度（）。

2.填空題乳中因含有（），而稍帶咸味。常乳中的咸味因受乳糖、脂肪、蛋白質(zhì)等所調(diào)和而不易覺察。

3.填空題為了使奶油顏色全年一致，當(dāng)顏色太淡時(shí)，可添加色素。常用的天然植物色素是安奈妥，它的3%溶液叫做（）。

4.填空題奶油的顏色從白色到淡黃色，深淺各有不同。主要是由于含有（）的關(guān)系。

5.填空題生產(chǎn)奶油時(shí)，稀奶油經(jīng)攪拌后排出的液體部分成（）。