單項(xiàng)選擇題如果乳牛發(fā)生乳房炎，牛乳顏色會(huì)變?yōu)椋ǎ?/strong>
A.紫色
B.深黃色
C.紅色
D.藍(lán)色
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1.單項(xiàng)選擇題做為末乳最大的特點(diǎn)之一是（）。
A.顏色發(fā)紅
B.有苦、堿的味道
C.營(yíng)養(yǎng)成分高
D.細(xì)菌數(shù)少
2.單項(xiàng)選擇題乳房炎乳的細(xì)菌數(shù)比正常原料乳的（）。
A.無(wú)變化
B.不穩(wěn)定
C.低
D.高
3.單項(xiàng)選擇題在生產(chǎn)制作（）時(shí)，如原料乳中摻水多，對(duì)質(zhì)量影響最大.
A.雪糕
B.酸奶
C.奶粉
D.鮮奶
4.單項(xiàng)選擇題乳?；既榉垦讜r(shí)，乳中氯化物會(huì)（）。
A.不變
B.增加
C.不穩(wěn)定
D.減少
5.單項(xiàng)選擇題標(biāo)要求冰淇淋的乳脂率為（）%.
A.8~14
B.5~7
C.3~5
D.1~3
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牛乳酸度的來(lái)源（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬(wàn)，嗜冷菌不超過1萬(wàn)，可以減少（）的可能。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳中的酸度來(lái)源包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
有益微生物：如（）等，
題型：多項(xiàng)選擇題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時(shí)使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題