單項選擇題酸牛奶的發(fā)酵時間一般控制在（）左右。

A、1小時
B、4小時
C、8小時
D、10小時


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1.單項選擇題乳的氣味鑒定為（）。

A、直接嗅
B、將乳加熱后嗅
C、稀釋后嗅
D、間接嗅

2.單項選擇題正常乳的顏色為（）。

A、白色
B、黃色
C、乳白色或略帶黃色
D、淺黃色

3.單項選擇題牛乳中加入抗生素，對生產（）影響大。

A.酸奶
B.冰淇淋
C.雪糕
D.奶粉

4.單項選擇題鑒定牛乳的氣味為（）。

A.直接嗅
B.稀釋后嗅
C.搖動中嗅
D.將乳加熱后嗅

5.單項選擇題使用金屬指示劑時，指示劑與金屬離子形成的（），要有適當?shù)姆€(wěn)定性。

A.有色化合物
B.化合物
C.有色絡合物
D.絡合物