填空題食品的高溫滅菌方法有（）、高溫殺菌法、超高溫殺菌法和（）。
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常用加熱殺菌技術(shù)包括（）
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變綠的土豆或者長芽的土豆會產(chǎn)生一種有毒的東西，它是：（）
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什么是交叉污染？（）
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下列描述如何有效控制食品交叉污染正確的是？（）
題型：多項選擇題
食品配料中的山梨酸鉀、苯甲酸鈉有防腐作用，使用量無須限制。
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下列有關(guān)污染食物的葡萄球菌的特征，表述正確的是（）。
題型：單項選擇題
食品污染的種類按其性質(zhì)可分為（）類。
題型：單項選擇題
如果發(fā)生了食物中毒的事件，對所有涉及的食物應(yīng)該：封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具。
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水洗能徹底去掉黃曲霉毒素。
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“吊白塊”是一種無害的可以添加到食物中的物質(zhì)。
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