食品中香氣形成的途徑或來源主要有生物合成、酶的作用、發(fā)酵作用、高溫分解作用、食品調香5個方面。
最新試題
輻射保藏食品的優(yōu)點？
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
醬鹵制品
液態(tài)乳
干肉制品的干制方法有哪些？
腌肉制品
速溶乳粉的特點。
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
免疫乳粉的定義