食品中香氣形成的途徑或來源主要有生物合成、酶的作用、發(fā)酵作用、高溫分解作用、食品調(diào)香5個方面。
最新試題
農(nóng)家干酪
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
食鹽在腌制過程中的作用。
簡述一般乳的分類。
肉中微生物的來源。
輻射保藏食品的優(yōu)點？
液態(tài)乳
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
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