單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)的程度與特征主要取決于（）

A.食品菌落總數(shù)
B.食品細(xì)菌菌相
C.大腸菌群MPN
D.霉菌污染度
E.致病性菌污染程度


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題能夠引起牛爛蹄病的霉菌毒素是（）

A.赭曲霉毒素A
B.丁烯酸內(nèi)酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.展青霉毒素

2.單項(xiàng)選擇題主要由串珠鐮刀菌產(chǎn)生的霉菌毒素是（）

A.伏馬菌素
B.丁烯酸內(nèi)酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.3-硝基丙酸

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)黃曲霉毒素B急性毒作用最敏感的動(dòng)物是（）

A.大鼠
B.猴
C.小鼠
D.鴨雛
E.鱒魚(yú)

4.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素污染最嚴(yán)重的是（）

A.肉類(lèi)食品
B.蔬菜和水果
C.玉米、花生及其制品
D.乳類(lèi)及其制品
E.腌制食品

5.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素結(jié)構(gòu)中，凡二呋喃環(huán)末端有雙鍵者（）

A.毒性較弱
B.沒(méi)有致癌性
C.毒性較強(qiáng)并有致癌性
D.具有致突變性
E.具有致畸作用

最新試題

B（a）P含量較高的食品是（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

阿斯巴甜是一種較為安全的甜味劑，其甜度高、味感接近于蔗糖，但不能用于下列哪類(lèi)人群（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

丙烯酰胺含量最高的是（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

抗氧化劑是（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中食品添加劑分類(lèi)的數(shù)目為（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

著色劑是食品加工業(yè)普遍使用的一類(lèi)食品添加劑，但若不嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用，會(huì)導(dǎo)致食品安全方面的問(wèn)題曾因?qū)?dòng)物和人具有致癌作用而早已被取締的是（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

著色劑是食品加工業(yè)普遍使用的一類(lèi)食品添加劑，但若不嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用，會(huì)導(dǎo)致食品安全方面的問(wèn)題銨鹽法生產(chǎn)的焦糖可含有（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

超高溫瞬時(shí)殺菌通常適合的食品是（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某村村民經(jīng)常在村旁的柏油路上曬糧食，這種情況很容易造成糧食受到下列哪種污染物的污染（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

鐮刀菌毒素同黃曲霉毒素一樣被看作是自然發(fā)生的最危險(xiǎn)的食品污染物，目前已發(fā)現(xiàn)有十幾種，其毒性和對(duì)糧食的污染各有其特點(diǎn)我國(guó)已制定了小麥、玉米及其制品中限量標(biāo)準(zhǔn)的鐮刀菌毒素是（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題