單項選擇題牲畜宰殺后，哪一時期的肉最適合食用（）。
A.新鮮肉
B.僵直期
C.后熟期
D.自溶期
E.腐敗期
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1.單項選擇題關(guān)于蔬菜、水果類的衛(wèi)生問題敘述正確的是（）。
A.使用"農(nóng)家肥"的方法既環(huán)保又安全
B.推行凈菜銷售
C.貯藏溫度越低越好
D.采用輻射包藏法會降低食品質(zhì)量
E.貯藏溫度高時微生物繁殖能力下降
2.單項選擇題豆類在入庫前應將其水分降至（）。
A.8%～10%
B.10%～13%
C.12%～14%
D.12%～15%
E.15%～18%
3.單項選擇題下列是糧豆類常見的生物性污染，不包括（）。
A.細菌
B.霉菌
C.甲蟲
D.螨類
E.蛾類
4.單項選擇題可用于食品的天然著色劑為（）。
A.檸檬黃
B.莧菜紅
C.甜菜紅
D.日落黃
E.藤黃
5.單項選擇題亞硝酸鈉加入肉制品的主要作用是（）。
A.防腐
B.抗氧化
C.發(fā)色
D.著色
E.增味