單項選擇題患人畜共患傳染病的牲畜,無論病情程度如何,肉尸絕對禁止食用的是()。

A.豬丹毒
B.布氏桿菌病
C.結(jié)核病
D.口蹄疫
E.炭疽病


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1.單項選擇題牲畜宰殺后,哪一時期的肉最適合食用()。

A.新鮮肉
B.僵直期
C.后熟期
D.自溶期
E.腐敗期

2.單項選擇題關(guān)于蔬菜、水果類的衛(wèi)生問題敘述正確的是()。

A.使用"農(nóng)家肥"的方法既環(huán)保又安全
B.推行凈菜銷售
C.貯藏溫度越低越好
D.采用輻射包藏法會降低食品質(zhì)量
E.貯藏溫度高時微生物繁殖能力下降

3.單項選擇題豆類在入庫前應(yīng)將其水分降至()。

A.8%~10%
B.10%~13%
C.12%~14%
D.12%~15%
E.15%~18%

4.單項選擇題下列是糧豆類常見的生物性污染,不包括()。

A.細(xì)菌
B.霉菌
C.甲蟲
D.螨類
E.蛾類

5.單項選擇題可用于食品的天然著色劑為()。

A.檸檬黃
B.莧菜紅
C.甜菜紅
D.日落黃
E.藤黃