單項選擇題人體在休息狀態(tài)下60%的能量來源于（）
A.體內碳水化合物
B.肝糖原
C.體內脂肪
D.體內蛋白質
E.肌糖原
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1.單項選擇題下列哪項不是測定食物中營養(yǎng)素種類和含量的方法（）
A.化學分析法
B.物理分析法
C.儀器分析法
D.微生物分析法
E.酶分析法
2.單項選擇題與牛奶的比重無關的因素是（）
A.蛋白質
B.脂肪
C.乳糖
D.礦物質
E.維生素
3.單項選擇題下列食物中富含最理想的天然優(yōu)質蛋白質的是（）
A.牛奶
B.牛肉
C.豬肉
D.魚肉
E.雞蛋
4.單項選擇題在烹調菠菜、茭白等蔬菜時，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣吸收的因素，該影響因素是（）
A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
E.單寧酸
5.單項選擇題動物性食品烹調后一般營養(yǎng)素含量變化不大，除了（）
A.蛋白質
B.脂肪
C.礦物質
D.維生素
E.碳水化合物
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