單項選擇題動物性食物是人體（）主要來源。

A.糖類
B.優(yōu)質(zhì)蛋白
C.膳食纖維
D.維生素C


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1.單項選擇題下列不是水加熱處理的種類與方法的是（）。

A.焯水
B.水煮
C.鹵汁走紅
D.水洗

2.單項選擇題馬鈴薯去皮后應(yīng)立即洗滌，如暫時不食用，應(yīng)浸泡在清水中，主要原因是（）。

A.防止被細(xì)菌污染
B.防止?fàn)I養(yǎng)素?fù)p失
C.防止氧化變色
D.其他

4.單項選擇題微波處理對食品中維生素的影響是（）。

A.維生素C大量損失
B.維生素B1、B6不能保存
C.維生素C增加
D.易導(dǎo)致維生素缺乏
E.抗氧化活性降低

5.單項選擇題微波加熱（）。

A.不能滅菌
B.加熱均勻性好
C.大量破壞營養(yǎng)
D.不節(jié)能