單項(xiàng)選擇題有些食品在高溫烹調(diào)過程中易于產(chǎn)生雜環(huán)胺類化合物，主要是由于這類食品富含（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.水


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1.單項(xiàng)選擇題下列最容易被甲基汞污染的食物是（）

A.藻類植物
B.魚貝類食品
C.乳制品
D.谷類
E.蔬果類

2.單項(xiàng)選擇題塑料中可以與DNA結(jié)合，引起肝血管瘤的單體是（）

A.苯乙烯
B.聚乙烯
C.氯乙烯
D.三聚氰胺
E.丙乙酰胺

3.單項(xiàng)選擇題有機(jī)磷農(nóng)藥的急性毒性主要為（）

A.腎臟毒性
B.神經(jīng)毒性
C.內(nèi)分泌毒性
D.血液毒性
E.肝臟毒性

4.單項(xiàng)選擇題含氯塑料在加熱或焚燒時會產(chǎn)生（）

A.二噁英
B.多氯聯(lián)苯
C.苯并A.芘
D.喹噁啉類
E.氯乙烯

5.單項(xiàng)選擇題油炸淀粉類食品時，丙烯酰胺生成量最多的溫度為（）

A.120℃
B.140℃
C.170℃
D.190℃
E.100℃