單項選擇題增加維生素C的攝入量可抑制食管癌發(fā)生的機制是（）

A.減少亞硝酸的攝入
B.阻斷亞硝基化反應(yīng)
C.抑制胃內(nèi)硝酸鹽還原菌的活性
D.增加亞硝酸鹽的排出
E.以上都不是


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1.單項選擇題甲基汞中毒的主要表現(xiàn)為（）

A.胃腸系統(tǒng)損害癥狀
B.神經(jīng)系統(tǒng)損害癥狀
C.骨骼系統(tǒng)損害癥狀
D.消化系統(tǒng)損害癥狀
E.泌尿系統(tǒng)損害癥狀

2.單項選擇題用鹽酸水解法生產(chǎn)的酸水解植物蛋白調(diào)味液中可能含有（）

A.丙烯酰胺
B.氯丙醇
C.雜環(huán)胺類化合物
D.亞硝胺
E.亞硝酰胺

3.單項選擇題痛痛病的主要致病機制是（）

A.重金屬鎘對巰基酶的抑制作用
B.重金屬鉻對巰基酶的抑制作用
C.重金屬汞對巰基酶的抑制作用
D.重金屬鉛對巰基酶的抑制作用
E.以上都不是

5.單項選擇題下列最容易被甲基汞污染的食物是（）

A.藻類植物
B.魚貝類食品
C.乳制品
D.谷類
E.蔬果類