單項(xiàng)選擇題硝酸鹽和亞硝酸鹽對其有特殊的抑制作用的細(xì)菌為（）

A.葡萄球菌
B.沙門菌
C.變形桿菌
D.蠟樣芽孢桿菌
E.肉毒梭狀芽孢桿菌


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1.單項(xiàng)選擇題亞硫酸鹽能破壞肉、魚等動物性食品中的（）

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素E
E.維生素C

2.單項(xiàng)選擇題以下屬于食品抗氧化劑的是（）

A.山梨酸
B.BHA
C.碳酸
D.乳酸
E.檸檬黃

4.單項(xiàng)選擇題放射性物質(zhì)對食品的污染常以水生生物最為嚴(yán)重，其原因是（）

A.放射性核素水中濃度高
B.放射性核素水中半衰期加長
C.生物富集作用
D.放射性廢物向水中排放
E.其他未明原因

5.單項(xiàng)選擇題食品中的人工輻射源來自于（）

A.40K
B.動物對放射性物質(zhì)的親和力
C.植物對放射性物質(zhì)的親和力
D.核意外事故的發(fā)生
E.環(huán)境中的放射性本底值