單項(xiàng)選擇題超高壓動(dòng)態(tài)處理方式的壓力范圍為（）

A.300～700MPa
B.100～360MPa
C.300～700kPa
D.100～360kPa
E.100～700MPa


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1.單項(xiàng)選擇題超高壓靜態(tài)處理方式的壓力范圍為（）

A.300～700MPa
B.100～360MPa
C.300～700kPa
D.100～360kPa
E.100～700MPa

2.單項(xiàng)選擇題品經(jīng)納米化處理后發(fā)生的變化有（）

A.食品比表面積降低
B.疏水性增加
C.生物活性降低
D.可溶性增加
E.吸收率降低

3.單項(xiàng)選擇題食品經(jīng)納米化處理后發(fā)生的變化有（）

A.食品比表面積降低
B.疏水性增加
C.生物活性降低
D.可溶性增加
E.吸收率降低

4.單項(xiàng)選擇題在食品保鮮中最常用的酶是（）

A.果膠酶
B.葡萄糖氧化酶
C.纖維素酶
D.溶菌酶
E.轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶

5.單項(xiàng)選擇題下列殺菌技術(shù)中屬于冷殺菌技術(shù)的是（）

A.超高壓技術(shù)
B.微波殺菌技術(shù)
C.巴氏殺菌技術(shù)
D.歐姆殺菌技術(shù)
E.超高溫殺菌