單項(xiàng)選擇題罐頭物理性胖聽常見的原因是()
A.內(nèi)容物含糖量高
B.內(nèi)容物含乳類
C.加熱溫度過(guò)高
D.冷卻時(shí)降溫過(guò)快
E.裝罐過(guò)滿或罐內(nèi)真空度過(guò)低
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1.單項(xiàng)選擇題反映油脂酸敗早期的指標(biāo)是()
A.酸價(jià)
B.過(guò)氧化值
C.丙二醛
D.羰基價(jià)
E.K值
2.單項(xiàng)選擇題油脂的精煉工藝中可以除去苯并(a)芘及殘留農(nóng)藥的方法是()
A.脫酸
B.脫嗅
C.脫膠
D.脫色
E.脫蠟
3.單項(xiàng)選擇題對(duì)患乳房炎病畜奶的處理原則是消毒后()
A.喂飼牛犢
B.制作酸奶
C.制作奶酪
D.飲用
E.廢棄
4.單項(xiàng)選擇題旋毛蟲病病畜肉如顯微鏡下觀察到5個(gè)以下包囊,下列對(duì)該病畜肉的處理方法中正確的是()
A.經(jīng)鹽腌后可食用
B.經(jīng)高溫處理后可食用
C.經(jīng)低溫冷凍后可食用
D.經(jīng)后熟后可食用
E.經(jīng)高溫消毒后作工業(yè)用
5.單項(xiàng)選擇題糧谷的安全水分為()
A.12%~14%
B.15%~16%
C.18%~20%
D.21%~25%
E.26%~30%
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有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起()
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營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的區(qū)別有()。
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下列均屬于生物活性的食物成分的是()。
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