多項(xiàng)選擇題黃瓜常加工成的形狀有（）

A.磨刀片
B.象眼片
C.柳葉片
D.夾刀片


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1.多項(xiàng)選擇題VB2主要來源于的食物（）

A.粗糧
B.豆制品
C.花生
D.蛋黃

2.多項(xiàng)選擇題炸的分類（）

A.掛糊炸
B.不掛糊炸
C.干炸
D.板炸

3.多項(xiàng)選擇題按口味湯的種類可分為（）

A.清湯
B.咸湯
C.白湯
D.甜湯

4.多項(xiàng)選擇題熱的傳導(dǎo)方式有（）

A.照射
B.輻射
C.對流
D.傳導(dǎo)

5.多項(xiàng)選擇題配菜確定菜肴的質(zhì)和量，確定菜肴質(zhì)和量的是（）

A.調(diào)頭
B.料頭
C.主料
D.輔料