單項(xiàng)選擇題下列適合用冷水預(yù)熟處理加工的原料是()。
A.青菜
B.豌豆苗
C.雞肉
D.鮮冬筍
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1.單項(xiàng)選擇題羊肉最適合()預(yù)熟處理方法。
A.熱油
B.熱水
C.溫油
D.冷水
2.單項(xiàng)選擇題蘿卜最適合()預(yù)熟處理方法。
A.冷水
B.熱水
C.溫油
D.熱油
3.單項(xiàng)選擇題豬腸最適合()預(yù)熟處理方法。
A.熱油
B.熱水
C.溫油
D.冷水
4.單項(xiàng)選擇題春筍最適合()預(yù)熟處理方法。
A.冷水
B.熱水
C.溫油
D.熱油
5.單項(xiàng)選擇題泡菜的()是一門(mén)學(xué)問(wèn),是制作泡菜最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。
A.制作方法
B.切配
C.裝盤(pán)
D.鹵汁管理
最新試題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來(lái)確定。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲的長(zhǎng)度一致,可以將原料()后再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了防止原料滑動(dòng),可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題