單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的公式×100表示的是（）

A.蛋白質(zhì)的消化率
B.蛋白質(zhì)的功效比值
C.蛋白質(zhì)的凈利用率
D.蛋白質(zhì)的生物價
E.蛋白質(zhì)的吸收率


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2.單項選擇題糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及（）

A.微生物的污染
B.重金屬和倉儲害蟲的污染
C.環(huán)境條件
D.理化因素
E.人為污染

3.單項選擇題嬰兒膳食脂肪的最好來源是（）

A.肥肉和骨髓
B.蛋黃和骨髓
C.蛋黃和乳類
D.骨髓和乳類
E.肥肉和蛋黃

4.單項選擇題幾乎不能通過乳腺，因而母乳中的含量很低的是（）

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素C
E.維生素D

6.配伍題兒童期鐵的每日需要量為
處于生長發(fā)育中的兒童每日鈣需要量為

A.50～70mg/kg
B.1～1.5mg
C.50～80mg/kg
D.0.5～1mg
E.60～80mg/kg

7.單項選擇題胎兒神經(jīng)管畸形的主要原因是（）

A.妊娠早期缺乏葉酸
B.妊娠早期缺乏維生素A
C.妊娠早期缺乏核黃素
D.妊娠早期缺乏維生素E
E.妊娠早期缺乏硫胺素

8.單項選擇題馬鈴薯中的毒性成分是（）

A.皂素
B.亞麻仁苦苷
C.龍葵素
D.血凝素
E.苦杏仁素

9.單項選擇題胎兒出生時體內(nèi)所儲存的鐵約為（）

A.20mg
B.18mg
C.28mg
D.32mg
E.15mg

10.單項選擇題下列關(guān)于蛋白質(zhì)的生理功能敘述錯誤的是（）

A.是機體細胞和體液的主要組成部分
B.是機體組織和器官的重要組成成分
C.蛋白質(zhì)可促進嬰兒生長發(fā)育，尤其是腦細胞發(fā)育
D.可為機體迅速提供熱能
E.維持體液酸堿平衡