A.降低
B.不變
C.提高
D.不一定
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A.白蛋白
B.球蛋白
C.色蛋白
D.酪蛋白
A.適當(dāng)?shù)尼w酵
B.過(guò)度的醱酵
C.低溫、長(zhǎng)時(shí)間油炸
D.制成較硬之面團(tuán)
A.輥輪推壓小西餅
B.硬質(zhì)餅干
C.蘇打餅干
D.瑪莉餅干
A.清香油
B.瑪琪琳
C.雪白乳化油
D.奶油
A.醱粉
B.小蘇打
C.酵母
D.阿摩尼亞
最新試題
多數(shù)蔬菜汁無(wú)需高溫滅菌，因此蔬菜汁可采用UHT滅菌后無(wú)菌灌裝技術(shù)生產(chǎn)。
生活飲用水比飲料用水的水質(zhì)要求更高，是因?yàn)轱嬃弦话闶翘鸬?，?duì)水的要求并不高。
餅干面帶的壓延比越大，所需壓延輥筒的直徑就越小。
地表水的雜質(zhì)比較復(fù)雜，一般屬于水處理難度最大的水源。
面包面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳部分會(huì)以氣體的形態(tài)保存在面筋網(wǎng)絡(luò)形成的小氣室中，并隨著二氧化碳?xì)怏w濃度的提高使面團(tuán)體積不斷增大。
茶乳酪是茶湯中出現(xiàn)的絮狀懸浮物，茶乳酪是茶多酚或其氧化產(chǎn)物相互絡(luò)合形成的。
面包面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中酵母產(chǎn)生的二氧化碳相當(dāng)部分會(huì)被面團(tuán)維持住。其中一部分與面團(tuán)中的水結(jié)合形成碳酸，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)pH輕微下降。
蛋糕要選用低筋或特低筋面粉，是因?yàn)檫@些面粉不用擔(dān)心會(huì)形成濕面筋，從而影響蛋糕松軟度。
深層地下水一般較大顆粒的雜質(zhì)比較少，但可溶性鹽含量可能比地表水高。
飲茶文化歷史悠久，發(fā)源于中華民族上古時(shí)代，可以說(shuō)伴隨了中華文明的發(fā)展過(guò)程，是中華文化的重要組成。