單項(xiàng)選擇題道德是以（）為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
A.善惡
B.利益
C.社會(huì)輿論
D.傳統(tǒng)習(xí)慣
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1.單項(xiàng)選擇題在（）裱型時(shí)，要力求精細(xì)，裱制出造型復(fù)雜的制品。
A.吉士醬
B.巧克力
C.馬司板
D.糖粉醬
2.單項(xiàng)選擇題（）用于裱制蛋糕制品時(shí)，較易操作成型，裱制的成品線條清晰，層次分明，有極強(qiáng)的立體感，而且對(duì)各式花嘴的要求比較低。
A.鮮奶油
B.糖粉
C.吉士醬
D.黃油醬
3.單項(xiàng)選擇題裱型的方法與裱型用料、手的力度大小、花嘴的運(yùn)動(dòng)速度、（）都有著緊密的關(guān)系。
A.花嘴的運(yùn)動(dòng)方向
B.花嘴的大小及式樣
C.花嘴的形狀
D.裱型的溫度
4.單項(xiàng)選擇題采用（）時(shí)，要求擠出的制品大小、薄厚均勻一致，互相不粘連。
A.生面糊擠法
B.生面坯擠法
C.裱花嘴子擠法
D.油紙卷擠法
5.單項(xiàng)選擇題我們制作氣鼓鴨子時(shí)，采用擠的方法是（）。
A.生面糊擠法
B.生面坯擠法
C.熟面糊擠法
D.裱花嘴子擠法
最新試題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項(xiàng)選擇題
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題