多項選擇題有降血清膽固醇作用的營養(yǎng)素有（）

A.膳食纖維
B.不飽和脂肪酸
C.硬脂酸
D.果糖
E.果膠


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題下列水產(chǎn)品在死亡后不得銷售（）

A.甲魚
B.烏龜
C.黃鱔魚
D.河蟹
E.刀魚

2.多項選擇題食物中毒調(diào)查的主要任務是（）

A.判定是否是食物中毒事件
B.判定是哪種食物引起的中毒
C.可疑餐飲和可疑食物是什么
D.及時搶救和處置病人
E.對食物中毒的責任人依法限制活動

3.多項選擇題防止脂肪劣化的方法有（）

A.用不飽和程度低的油脂煎炸食物
B.降低油溫
C.降低與氧氣的接觸面積
D.減少與金屬物的接觸
E.降低油炸物的水分含量

4.多項選擇題（）可以使蛋白質(zhì)變性。

A.加熱
B.攪拌
C.加堿
D.加表面活性劑
E.加有機溶劑

5.多項選擇題上漿的作用有（）

A.保護營養(yǎng)素
B.防止水分流失，保持菜肴鮮嫩
C.提高菜肴的耐存儲性
D.防止串味
E.増香去異味