單項(xiàng)選擇題裱制混酥餅干時(shí)，烤盤內(nèi)的面坯間距離要適當(dāng)，防止成品（）。

A.色澤均勻
B.相互黏連
C.烘烤過度
D.烘烤不足


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題西點(diǎn)制作中可以用“量杯”來代替稱水的（），兩者相同的。

A.重量
B.質(zhì)量
C.數(shù)量
D.個數(shù)

4.單項(xiàng)選擇題混酥面坯的（）是西式面點(diǎn)生產(chǎn)中最為常用的調(diào)制方法之一。

A.油糖攪拌法
B.粉油攪拌法
C.蛋粉攪拌法
D.油蛋攪拌法

5.單項(xiàng)選擇題制作混酥面坯應(yīng)選用顆粒（）的糖制品。

A.細(xì)小
B.較粗
C.很粗
D.均勻