A.溫度越高、時(shí)間越長(zhǎng)
B.溫度越高、時(shí)間越短
C.溫度越低、時(shí)間越長(zhǎng)
D.溫度越低、時(shí)間越短
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A.減小上火
B.同時(shí)減小上火和底火
C.關(guān)掉上火,并在表面蓋上一層錫紙
D.關(guān)掉上火,并在底部加墊一個(gè)烤盤(pán)
A.分割
B.搟
C.成形
D.捏
A.手工分割
B.機(jī)器分割
C.先手工后機(jī)器分割
D.先機(jī)器后手工分割
A.烤箱中烘烤
B.蒸箱中蒸
C.低溫環(huán)境中凝固
D.冷凍箱中冷凍
A.蛋糕類(lèi)制品的松軟度
B.蛋糕類(lèi)制品的膨脹度
C.蛋糕類(lèi)制品表面的色澤
D.蛋糕類(lèi)制品烘烤過(guò)度
最新試題
魚(yú)膠又稱(chēng)()。
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有()。
下列選項(xiàng)中,屬于制作蛋糕胚的原料一般有()和砂糖組成。
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性,可以灌制各式模型,也可以作為()的調(diào)味原料。
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的()和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一,冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行()作用。
杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后,在大理石板上圍成一個(gè)圈,圈內(nèi)加入()以及備用的明膠水,然后用力反復(fù)揉搓。
調(diào)制慕斯糊的配方中將()與糖一起煮開(kāi)。
下列選項(xiàng)中,屬于慕斯原料乳品的種類(lèi)包括有()。
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種?()