A.烤箱中烘烤
B.蒸箱中蒸
C.低溫環(huán)境中凝固
D.冷凍箱中冷凍
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A.蛋糕類制品的松軟度
B.蛋糕類制品的膨脹度
C.蛋糕類制品表面的色澤
D.蛋糕類制品烘烤過(guò)度
A.面團(tuán)如果攪拌不足,面團(tuán)則發(fā)黏
B.面團(tuán)加入葡萄干后,應(yīng)多攪拌一段時(shí)間
C.如果調(diào)制面團(tuán)所需的面粉是優(yōu)質(zhì)、無(wú)雜質(zhì)的,一般不需要過(guò)羅
D.水溫的控制要根據(jù)面包制作環(huán)境及氣候的變化而變化
A.有彈性的面團(tuán)
B.有延伸性面團(tuán)
C.既有一定彈性又有一定塑性的面團(tuán)
D.既有一定彈性又有一定延伸性的面團(tuán)
A.油脂
B.雞蛋
C.面粉
D.糖
A.布丁
B.蘇夫力
C.氣鼓
D.塔
最新試題
慕斯冷藏保存時(shí),請(qǐng)使用()密封,以防止冰箱有異味滲出。
油脂蛋糕的()等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少,因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性,可以灌制各式模型,也可以作為()的調(diào)味原料。
下列選項(xiàng)中,屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有()。
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種?()
下列選項(xiàng)中,屬于制作蛋糕胚的原料一般有()和砂糖組成。
調(diào)制草莓慕斯的步驟過(guò)程中,待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后,加入泡好的()攪拌均勻。
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有()。
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的(),翻拌至順滑無(wú)顆粒。