A.布丁
B.蘇夫力
C.氣鼓
D.塔
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A.去除一部分水分
B.去除一部分異味
C.能夠使蛋液粘度增加
D.能夠使糖完全溶解
A.黃油全部溶為液體、不透明、變色
B.黃油全部溶為液體、清香透明、變色
C.黃油全部溶為液體、清香透明、不變色
D.黃油全部溶為液體、不透明、不變色
A.水分
B.溶化溫度
C.軟硬度
D.環(huán)境條件
A.立即加蓋保鮮膜并放入恒溫冰箱
B.立即加蓋保鮮膜放在室溫
C.直接放入冷凍冰箱
D.加蓋保鮮膜于通風(fēng)處
A.玉米粉
B.水
C.色拉油
D.白葡萄酒
最新試題
杏仁膏具()的特點(diǎn),是制作西點(diǎn)的高級材料,可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
下列選項(xiàng)中,屬于慕斯原料乳品的種類包括有()。
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中,待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后,加入泡好的()攪拌均勻。
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的(),翻拌至順滑無顆粒。
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成()的長方形。
制作各種點(diǎn)心,會由于()不同,制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
慕斯蛋糕的外形、()富于變化。
蛋糕覆面是經(jīng)過()操作后制成的。
裝飾慕斯的水果罐頭繁多,下列屬于最常用的水果罐頭有()。
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性,可以灌制各式模型,也可以作為()的調(diào)味原料。