單項選擇題不易引起金黃色葡萄球菌食物中毒的食品有:()。
A.豆制品
B.奶油蛋糕
C.剩飯
D.涼糕
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1.單項選擇題引起食物中毒的原因有()。
A.食物發(fā)生生物性的變化而產(chǎn)生的有毒物質(zhì)
B.食物中的過敏原
C.食源性寄生蟲的污染
D.腸道傳染病病毒的污染
2.單項選擇題屬于細菌性食物中毒的是()。
A.毒蕈中毒
B.河豚魚中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.真菌及其毒素食物中毒
3.單項選擇題有機氯農(nóng)藥對食品的污染,隨食品進入人體后主要引起()的損害。
A.腎功能
B.肝功能
C.心功能
D.肺功能
4.單項選擇題引起食品腐敗變質(zhì)()除外。
A.微生物
B.多環(huán)芳烴化合物
C.濕度
D.食物因素
5.單項選擇題開拓創(chuàng)新要具備()、科學的思維、堅定的信心、百折不撓的意志等品質(zhì)。
A.認真負責的態(tài)度
B.尊重人才的意識
C.創(chuàng)新的意識
D.不懼挫折的勇氣
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整料出骨能夠使原料易成熟入味,其原因是()。
題型:單項選擇題
以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述,正確的是()。
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烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化,就是要符合()原則。
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把未開膛的光雞加工成全雞,適宜使用的刀法是()。
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通常會將醋分成()。
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關(guān)于干貨原料的堿發(fā),以下說法不正確的是()。
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題型:單項選擇題
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菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克,副料150克,調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元,副料每千克28元,若銷售毛利率為48%,該菜品的理論售價(取整數(shù))是()元。
題型:單項選擇題