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A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素C
D.鈣
E.乳糖

A.20℃左右
B.10℃左右
C.0℃左右
D.-10℃左右
E.-20℃左右

A.蛋白變性
B.脂肪氧化
C.微生物繁殖
D.食品局部脫水
E.制冷劑污染

A.從生產(chǎn)到消費(fèi)的整個商業(yè)網(wǎng)應(yīng)一直處于適宜的低溫狀態(tài)
B.與食品保存期限無關(guān)
C.與保存溫度有關(guān)
D.與保存耐受量有關(guān)
E.與貯藏時間有關(guān)

A.生成冰晶少
B.生成冰晶小
C.食物細(xì)胞損傷破潰
D.食物脫水
E.食物pH值改變

A.30分鐘
B.60分鐘
C.90分鐘
D.120分鐘
E.150分鐘

A.急凍急化
B.急凍緩化
C.緩凍急化
D.緩凍緩化
E.以上全不對

A.＞6
B.＞3
C.＞10
D.＜3
E.以上全不對

A.水污染為重
B.食品污染為重
C.環(huán)境污染為重
D.可在體內(nèi)體外合成
E.以上皆錯

A.口腔
B.胃
C.腸
D.肝
E.膀胱