單項選擇題烹調(diào)時切記在高溫下加味精，加入味精一般在（）

A.烹鍋時
B.烹調(diào)中
C.出鍋時
D.裝盤后


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2.單項選擇題不具備中國菜肴特點的是（）

A.營養(yǎng)豐富
B.烹調(diào)方法多樣
C.調(diào)味豐富、特點多樣
D.精于運用火候

3.單項選擇題中國菜系的特點有（）

A.八個
B.七個
C.六個
D.五個

4.單項選擇題不屬于中國烹調(diào)技術(shù)發(fā)展階段的是（）

A.石烹
B.水烹
C.油烹
D.鹽烹

5.單項選擇題中國烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展過程的階段有（）

A.一個
B.兩個
C.三個
D.四個