單項(xiàng)選擇題在餐巾折花中，要求用拇指和食指將餐巾的巾角的上端拉挺做頭頸，然后用食指將巾角尖端向下壓下，再用中指和拇指將壓下的巾角壓緊成造型，這種技法是（）。
A.疊
B.翻
C.捏
D.穿
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1.單項(xiàng)選擇題下面餐巾花花型中用到了“斜卷”技法的花型是（）。
A.孔雀
B.白鶴
C.蝴蝶
D.金魚(yú)
2.單項(xiàng)選擇題餐巾折花按折疊方法和放置用具的不同可以分為多種，其中被中西餐廳廣泛采用是（）。
A.杯花
B.環(huán)花
C.盤(pán)花
D.瓶花
3.單項(xiàng)選擇題托盤(pán)方法按承載物重量可分為輕托和重托。輕托和重托的重量分別是（）。
A.5kg10kg
B.5kg15kg
C.其他kg15kg
D.其他kg20kg
4.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在托盤(pán)行走過(guò)程中，要集中精力，隨著步伐移動(dòng)，托盤(pán)在胸前自然擺動(dòng)，身體各部位應(yīng)做到（）。
A.上身微微前傾
B.目光留意腳下
C.頭正肩平
D.步伐沉重穩(wěn)健
5.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員使用托盤(pán)時(shí)，應(yīng)根據(jù)物品的形狀、體積、和使用的先后合理安排，幾種物品同時(shí)裝盤(pán)，應(yīng)該（）。
A.貴重物品放在盤(pán)的里檔
B.重物、高物放在外檔
C.輕物低物放在盤(pán)的里檔
D.重物、高物放在里檔
最新試題
中餐宴會(huì)服務(wù)的程序?yàn)椋ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在旁桌分菜時(shí)應(yīng)側(cè)對(duì)客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
婚宴主辦者對(duì)飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題
大型宴會(huì)為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行，酒水（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)，在客人離席時(shí)，服務(wù)員要檢查臺(tái)面上（）
題型：多項(xiàng)選擇題
分叉分勺派菜時(shí)，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
宴會(huì)廳使用的最佳光源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
如客人醉酒后借機(jī)打架，服務(wù)員應(yīng)立即與（）聯(lián)系，請(qǐng)求幫助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題