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單項(xiàng)選擇題白酒是指以高梁等糧谷為主要原料，以（）為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的蒸餾酒。

A、大曲和酒母
B、小曲和酒母
C、大曲、小曲或麩曲及酒母等
D、麩曲和酒母

1.單項(xiàng)選擇題大腸菌群計(jì)數(shù)樣品勻液的pH值應(yīng)在（）之間。

A、4.5~5.5
B、5.5~6.5
C、6.5~7.5
D、7.5~8.5

2.單項(xiàng)選擇題電熱恒溫干燥箱使用時(shí)，放入（）有爆炸危險(xiǎn)。

A、過氧化苯甲酰（面粉增白劑）
B、NaHCO₃
C、CaCl₂
D、Na₂CO₃

3.單項(xiàng)選擇題配制菌落總數(shù)測定中所用磷酸鹽緩沖溶液貯存液時(shí)，應(yīng)稱取34.0g的磷酸二氫鉀溶于蒸餾水中，調(diào)整pH為（）定容至1000mL。

A、6.8
B、7.0
C、7.2
D、8.2

4.單項(xiàng)選擇題電位滴定法測過酒中總酸的步驟，開始時(shí)滴定速度可稍快，當(dāng)樣液（）后放慢滴定速度，每次加半滴直至終點(diǎn)。

A、pH=8.0
B、pH=8.5
C、pH=10.0
D、pH=3.0

5.單項(xiàng)選擇題將35g葡萄糖溶于65g水中，其中葡萄糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為（）。

A、0.5833
B、1.8571
C、0.35
D、0.30