單項(xiàng)選擇題對(duì)下列刀具描述正確的是（）

A.批刀的重量較輕，刀身薄，刀刃鋒利，適用于無骨的動(dòng)植物原料
B.斬刀與批刀形狀相似，刀身比批刀略厚，也略重一點(diǎn)
C.切刀刀身根部比較厚，面半部分比較鋒利，后半部分厚而鈍
D.前切后斬刀主要用于加工帶骨或者質(zhì)地堅(jiān)硬的原料


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.單項(xiàng)選擇題荔枝花刀采用的是（）法。

A.直刀剞
B.斜刀剞
C.反斜刀剞
D.直刀推剞

4.單項(xiàng)選擇題由豆腐干加工成豆腐干絲，應(yīng)使（）刀法。

A.均用直切
B.斜刀片和直切
C.平刀片和直切
D.推刀片和推切

5.單項(xiàng)選擇題菱形塊的規(guī)格一般為（）

A.1.7CM見方，1CM厚
B.1.6CM見方，1CM厚
C.1.5CM見方，1CM厚
D.1.4CM見方，1CM厚