單項(xiàng)選擇題白茶品質(zhì)特征形成的關(guān)鍵工序是（）。

A.殺青
B.發(fā)酵
C.渥堆
D.萎凋
E.干燥


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1.單項(xiàng)選擇題下列各茶品中，產(chǎn)地屬南京市的是（）。

A.翠柏茶
B.壽眉茶
C.雨花茶
D.金山翠芽
E.太湖翠竹

2.單項(xiàng)選擇題在圓形綠茶中涌溪火青的品質(zhì)別具一格，其內(nèi)質(zhì)帶有明顯的（）香氣。

A.桂花香
B.蘭花香
C.蜜糖香
D.高火香
E.果香

3.單項(xiàng)選擇題綠茶初制過(guò)程中對(duì)老嫩不勻的鮮葉，在揉捻中可采取（）措施，以達(dá)到揉捻均勻的目的。

A.分篩復(fù)揉
B.增加揉捻時(shí)間
C.增加揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速
D.增加揉捻壓力
E.減輕揉捻壓力

4.單項(xiàng)選擇題白毫銀針茶的湯色（）。

A.淺綠
B.淺紅
C.黃綠
D.橙黃
E.淺杏黃

5.單項(xiàng)選擇題茶葉中具有興奮提神作用的主要化學(xué)成分有（）。

A.咖啡堿、氨基酸
B.兒茶素、維生素
C.咖啡堿、可溶性糖類(lèi)
D.氨基酸、可溶性糖類(lèi)
E.咖啡堿、兒茶素