單項(xiàng)選擇題形成君山銀針品質(zhì)特點(diǎn)的一個(gè)重要工序是（）。

A.殺青
B.初烘與攤放
C.初包
D.足火


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1.單項(xiàng)選擇題綠毛茶芽葉斷碎的主要原因之一是（）。

A.殺青偏嫩或偏老
B.殺青溫度過(guò)高
C.殺青溫度過(guò)低
D.干燥溫度過(guò)高
E.干燥溫度過(guò)低

2.單項(xiàng)選擇題黑茶在渥堆過(guò)程中對(duì)物質(zhì)的變化起最主要作用的是（）。

A.酶促作用
B.微生物作用
C.自然分解作用
D.濕熱作用

3.單項(xiàng)選擇題烘青綠茶揉捻程度與炒青綠茶的相比（）。

A.前者重
B.前者輕
C.兩者相同
D.前者條索直
E.后者條索直

4.單項(xiàng)選擇題黑茶渥堆的目的是使（）等物質(zhì)在濕熱作用下發(fā)生變化，消除青氣和澀味，促使湯色橙紅而濃，滋味純和。

A.無(wú)機(jī)化合物
B.氨基酸
C.維生素
D.多酚類(lèi)化合物

5.單項(xiàng)選擇題綠茶揉捻的首要目的是（）。

A.卷緊茶條，縮小體積
B.卷緊茶條，塑造外形
C.適當(dāng)破壞葉組織，以利于茶汁的浸出
D.散發(fā)水氣，減輕水悶味
E.嫩葉熱揉，老葉冷揉