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單項選擇題車色的作用是使茶葉條索緊結(jié)或顆粒圓結(jié)，并使茶葉色澤綠潤“起霜”。通常用于（）的精制中。

A.珠茶和眉茶
B.紅茶和黃茶
C.紅茶和黑茶
D.黃茶和白茶

1.單項選擇題從發(fā)酵葉象變化速度看，氣溫高比氣溫低時葉象變化（）。

A.慢
B.快
C.相同
D.無關(guān)

2.單項選擇題從發(fā)酵葉象變化速度看，含水量較多的細(xì)嫩芽葉濕坯比含水量較少的粗老濕坯葉象變化（）。

A.快
B.慢
C.相同
D.無關(guān)

3.單項選擇題紅茶香氣不純、略帶青氣、湯色淡紅而滋味青澀、葉底花青是由于（）。

A.發(fā)酵不足
B.發(fā)酵過度
C.萎凋不足
D.萎凋過度

4.單項選擇題在殺青后或熱揉后堆悶使之變黃是（）。

A.干坯悶黃
B.濕坯悶黃
C.做青
D.后發(fā)酵

5.單項選擇題鮮葉經(jīng)萎凋、搖青，促使發(fā)酵后進(jìn)行殺青、揉捻和烘干的初制工藝是（）。

A.綠茶初制
B.紅茶初制
C.白茶初制
D.青茶初制