多項(xiàng)選擇題化學(xué)防腐劑使用時(shí)應(yīng)注意哪些（）。

A.食品pH值下降，防腐作用上升；
B.不同防腐劑的抑菌譜不同；
C.不同的防腐劑之間有協(xié)同作用；
D.化學(xué)防腐劑一般比較易溶于水，應(yīng)先溶解后再添加。


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1.多項(xiàng)選擇題目前常用的抗氧化劑有哪些（）

A.BHA丁基羥基茴香醚）
B.BHT二丁基羥基對(duì)甲酚）
C.亞硝酸鹽
D.抗壞血酸及其衍生物

2.單項(xiàng)選擇題低酸性食品的熱殺菌強(qiáng)度要求達(dá)到（）

A.5D
B.8D
C.12D
D.6D

3.單項(xiàng)選擇題轉(zhuǎn)基因食品是指含有用制造或生產(chǎn)的食品、食品原料及食品添加劑等（）。

A.轉(zhuǎn)基因技術(shù)
B.轉(zhuǎn)基因生物
C.轉(zhuǎn)基因?qū)＠?br /> D.以上都對(duì)

5.單項(xiàng)選擇題果蔬汁加工用水要求是：（）

A.使用達(dá)到軟化水標(biāo)準(zhǔn)的水；
B.使用達(dá)到生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水
C.使用達(dá)到純凈水標(biāo)準(zhǔn)的水；
D.使用達(dá)到凈化水標(biāo)準(zhǔn)的水